SELASARSURABAYA – Festival Rujak Uleg Surabaya 2026 kembali digelar meriah akhir pekan kemarin di Surabaya Expo Center. Festival kuliner khas Kota Pahlawan ini menghadirkan berbagai kreasi inovatif rujak uleg dari pelaku industri kuliner, hotel, komunitas, hingga instansi di Surabaya.
Sebagai hotel baru di Surabaya, EXCOTEL Design Hotel untuk pertama kalinya turut berpartisipasi dalam Festival Rujak Uleg Surabaya 2026 dengan menghadirkan kreasi unik bertajuk “Rujak Uleg King Salmon”.
Pada debut perdananya tersebut, EXCOTEL Design Hotel Surabaya berhasil meraih penghargaan Kategori Penyaji Terbaik.
Kreasi “Rujak Uleg King Salmon” menjadi salah satu sajian yang mencuri perhatian pengunjung dan dewan juri karena menghadirkan perpaduan budaya kuliner khas Surabaya dengan sentuhan Timur Tengah yang modern dan inovatif.
Menu ini memadukan cita rasa autentik rujak khas Surabaya dengan konsep penyajian ala Arabic wrap menggunakan kulit tortilla.
Dalam kreasi tersebut, EXCOTEL Design Hotel Surabaya tetap mempertahankan unsur khas rujak uleg dengan menggunakan irisan cingur asli yang dipadukan bersama potongan salmon premium. Kombinasi ini menghadirkan perpaduan rasa tradisional dan modern dalam satu sajian unik.
Isian lainnya seperti lontong, sayuran segar, dan bumbu petis khas Surabaya yang diulek secara tradisional kemudian dibalut menggunakan kulit tortilla sehingga menciptakan pengalaman menikmati rujak yang berbeda dan lebih modern.
Konsep fusion food tersebut menjadi daya tarik tersendiri karena mampu mengangkat warisan kuliner lokal dengan tampilan yang lebih kreatif, modern, dan kekinian tanpa menghilangkan identitas asli kuliner Surabaya.
Eko Andryas selaku Executive Chef EXCOTEL Design Hotel Surabaya menyampaikan bahwa partisipasi perdana ini menjadi momen spesial bagi pihaknya untuk memperkenalkan identitas hotel melalui inovasi kuliner khas Surabaya.
“Sebagai hotel baru di Surabaya, kami merasa bangga bisa ikut berpartisipasi untuk pertama kalinya di Festival Rujak Uleg Surabaya 2026,” ujarnya seperti dikutip Selasa (12/5/2026).
“Melalui Rujak Uleg King Salmon, kami ingin menghadirkan inovasi yang unik dengan tetap mempertahankan cita rasa khas Surabaya. Perpaduan cingur, salmon premium, dan konsep tortilla wrap ala Timur Tengah menjadi simbol kreativitas kami dalam mengangkat kuliner lokal agar lebih modern dan dapat dinikmati berbagai kalangan,” sambungnya.
Festival Rujak Uleg Surabaya 2026 sendiri berlangsung semarak dan dihadiri ribuan pengunjung yang antusias menikmati berbagai kreasi rujak dari peserta. Acara ini menjadi salah satu agenda budaya dan wisata kuliner tahunan Kota Surabaya yang terus mendorong kreativitas pelaku industri kuliner lokal.
Dengan penghargaan kategori Penyaji Terbaik pada partisipasi perdananya ini, EXCOTEL Design Hotel Surabaya berharap dapat terus menghadirkan inovasi kuliner yang mengangkat kekayaan cita rasa Nusantara ke level yang lebih modern dan mendunia. (rur)
