SELASARSURABAYA – Masakan Italia cukup akrab dengan lidah masyarakat Indonesia, tak terkecuali Surabaya. Bahkan di Surabaya boleh dibilang jika masakan Italia lebih populer dibanding masakan Eropa lainnya.
“Masakan Italia cukup populer di Surabaya, bahkan cukup digemari dibanding masakan dari negara Eropa lainnya seperti Prancis. Misalnya pizza ya, itu salah satu masakan Italia yang jadi favorit di Surabaya,” ungkap Matteo Meacci, Executive Chef Ciccio Group, saat ditemui disela gelaran ‘Harmony Of Flavors Vol.IV Indonesia & Italia’ yang diselenggarakan Kafe Bromo Sheraton Surabaya Hotel & Towers, Sabtu (20/6/2026) malam.
Matteo melanjutkan, kuliner Nusantara sangat berbeda dengan masakan Italia. Jika kuliner Nusantara kaya akan rempah dan teknik layering bumbu, sedangkan Italia menonjolkan kesegaran bahan utama dan keju. Nah, kedua budaya ini berpadu dalam hidangan fusion yang disuguhkan Kafe Bromo.
Hidangan fushion yang disajikan merupakan kolaborasi Matteo bersama Husain Faqih Executive Chef Sheraton Surabaya Hotel & Towers. Selama 2 hari, Sabtu (20/6/2026) dan Minggu (21/6/2026), warga Surabaya dimanjakan suguhan fusion beda benua itu.
Matteo menuturkan sedikitnya ada 5 hidangan fusion yang disajikan. Di antaranya Ravioli Gulay Jamur, Gnocchi Betutu, Grilled Octopus Sambal Roa, Ossobuce Milanese, dan Tiramisu Martabak.
“Ini benar-benar hidangan fusion Indonesia dan Italia. Misalnya Tiramisu Martabak, kita pakai topping martabak manis khas Indonesia seperti kacang. Untuk tiramisu nya sendiri khas Italia dengan adanya mascarpone cream yakni krim lembut yang terbuat dari campuran keju krim asal Italia, gula, dan whipped cream cair,” terang penggemar masakan rendang ini.
Kemudian sajian Gnocchi Betutu. Gnocchi adalah pangsit mini dari Italia yang biasanya terbuat dari adonan kentang tumbuk, tepung, dan telur. Hidangan ini dikategorikan sebagai salah satu jenis pasta yang memiliki tekstur kenyal dan lembut seperti bantal kecil saat dimasak. Suwiran ayam betutu khas Bali menambah nikmat hidangan ini.
Gelaran acara ini kian mengukuhkan Kafe Bromo sebagai destinasi kuliner yang menawarkan pengalaman rasa yang berbeda melalui sajian fusion. Kali ini memadukan cita rasa khas Italia dengan keunikan kuliner Indonesia. (rur)
